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L'ordre catholique, dont la règle bien connue est "ora et labora" (prier et travailler) et les robes noires, a été fondé par Benoît de Nursie (480-542), qui a été canonisé plus tard, vers 529. Le premier monastère était celui de Montecassino, dans la région méridionale du Latium ( qui a été gravement endommagé pendant la Seconde Guerre mondiale). Dans la Règle de l'Ordre, qu'il a rédigée, il est dit à propos de la consommation de vin: " En tenant compte des frères les plus faibles, nous estimons qu'une hémina (environ 0,27 litre) par jour est suffisante. Mais ceux à qui Dieu a fait le don de l'abstinence peuvent savoir qu'une récompense spéciale les attend. Mais si les circonstances montrent que la mesure mentionnée n'est pas possible, mais beaucoup moins ou rien du tout, nous exhortons les frères à s'abstenir de murmurer" (voir de nombreux autres dictons sur le vin sous citations).

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