Signifie "de deux origines différentes" ou "issu d'un mélange" ou encore, dans le langage courant (parfois péjoratif), métis, bâtard ou blendling. Dans le langage scientifique, ce terme désigne un être vivant (plante, animal) issu du croisement de parents de différentes lignées d'élevage (genre = genus ou espèce = spécimen). Les croisements qui se produisent spontanément dans la nature sans intervention humaine sont appelés hybrides naturels, surtout pour les plantes. En viticulture, on entend par hybrides uniquement les résultats de croisements entre différentes espèces ou genres.
Types de croisements
Au sens strict, les croisements d'espèces identiques sont déjà des hybrides (intraspécifiques = à l'intérieur de l'espèce). En règle générale, seuls les croisements interspécifiques ou intergénériques sont considérés comme des hybrides.
Chez les plantes, cela n'est de loin pas aussi spectaculaire que chez les animaux et même les spécialistes ne peuvent pas s'en rendre compte immédiatement. Il en va tout autrement des hybrides dans le monde animal, les exemples les plus connus étant le mulet (ânesse x cheval-étalon), la mule (cheval-étalon x âne-étalon) et le ligre (lion mâle x tigre femelle).
hybrides américains
Les hybrides au sens viticole du terme sont des croisements entre deux espèces différentes. Lorsqu'il s'agit d'un premier croisement, on parle d'hybrides primaires. Mais en règle générale, lors de nouvelles créations, on croise déjà des hybrides avec des gènes américains (p. ex. Vitis cinerea, Vitis labrusca, Vitis riparia, etc.) ayant les caractéristiques souhaitées avec une variété cultivée européenne (Vitis vinifera). Il en résulte alors des hybrides secondaires. La plupart des variétés, dont certaines sont résistantes au phylloxéra et aux champignons, ont été créées vers la fin du 19e et le début du 20e siècle.
Foxton
Beaucoup possèdent le foxton envahissant, ce qui les disqualifie pour la vinification, du moins en Europe. Ces variétés créées aux États-Unis sont appelées hybrides américains, bien qu'elles contiennent également des gènes européens. Il s'agit d'Agawam, Albania, Alden, America, Blanc Du Bois, Campbell Early, Cayuga White, Clinton, Concord, Elvira, Delaware, Dutchess, Herbemont, Hopkins, Horizon, Iona, Isabella, Jacquez, Melody, Missouri Riesling, Munson, Niagara White, Norton, Noah, Orlando Seedless, Othello, Rubired, Taylor, Traminette et Vênus.
hybrides français
Les produits de croisement complexes de la fin du 19e et du début du 20e siècle sont appelés hybrides français, car en France, on a essayé de désamorcer le problème du dépérissement de la vigne dû au phylloxéra en créant des variétés hybrides résistantes au phylloxéra pour la viticulture. Pour cela, il fallait bien sûr utiliser des espèces américaines. Le botaniste américain Thomas Volney Munson (1843-1913), en ce qui concerne les porte-greffes, ainsi que le sélectionneur Hermann Jaeger (1844-1895), immigré de Suisse dans le Missouri, en ce qui concerne les hybrides américains, qui ont ensuite été utilisés pour le croisement avec des variétés européennes, ont apporté une aide précieuse.
Variétés hybrides x vignes européennes
Il existe d'innombrables croisements d'hybrides avec Vitis vinifera ou d'autres variétés hybrides (hybrides secondaires ou multi-hybrides). Citons par exemple Aurore, Baco Blanc, Baco Noir, Bellandais, Cascade,...
