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Lexique
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Sous-couche & Vigne de sous-couche

Terme désignant la partie inférieure ou le rhizome d'un cep de vigne greffé, issu d'un cépage américain résistant au phylloxéra. Lors du greffage, la partie supérieure (scion) de cépages européens de l'espèce Vitis vinifera est greffée sur ce dernier. La raison principale d'un tel greffage est la faible sensibilité ou résistance des racines des espèces sauvages américaines aux stades souterrains du phylloxéra, ou aux nodosités et tubérosités (excroissances) formées sur les racines par l'attaque du phylloxéra.

Critères de qualité

En ce qui concerne l'aptitude à la viticulture, les cépages de porte-greffe doivent en outre remplir d'autres conditions de sélection. Il s'agit d'une faible sensibilité aux deux types d'oïdium, d'une faible tendance à la chlorose, d'une grande résistance aux bactéries et aux virus, d'une bonne structure et maturité du bois, d'une bonne adaptation (tolérance) à des types de sols différents et difficiles, comme par exemple un sol sec ou un sol calcaire, d'une bonne absorption des éléments nutritifs du sol, ainsi que d'une bonne affinité de greffage avec le cépage greffé sans favoriser le coulure. Une bonne fusion des deux tissus étrangers au point de greffe et l'harmonisation des caractéristiques de croissance du cépage greffé avec celles du porte-greffe garantissent une bonne vigueur et une bonne qualité des raisins, ainsi que des rendements élevés et réguliers du cep.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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