coulure

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Terme (coulure) désignant un trouble de la fécondation chez le cep de vigne. D'autres termes sont utilisés pour désigner l'égrenage, la coulure et, dans les cas extrêmes, la coulure ou la coulure. Ce phénomène peut se produire jusqu'à trois semaines après la floraison et se traduit par la perte de boutons floraux ou de jeunes baies, généralement encore très petites, de la taille d'un petit pois, qui tombent des tiges. Ce processus est en grande partie normal, car un cep de vigne ne peut jamais amener à maturité toutes les baies de tous les raisins. En cas d'absence de fécondation ou de fécondation insuffisante, il n'y a pas de formation de baies, car ces fleurs tombent. Selon le cépage, le taux de floraison n'est que de 30 à 60%. C'est après la floraison que les jeunes raisins sont les plus vulnérables, lorsqu'ils ont besoin de ressources vitales en hydrates de carbone pour se développer complètement.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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