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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,381 Termes.

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Glucides

Groupe de composés organiques constitués de carbone, d'oxygène et d'hydrogène, qui sont produits dans les plantes au cours de la photosynthèse par assimilation du dioxyde de carbone. Ils constituent la nourriture de base et la source d'énergie de tous les organismes et, dans les plantes, les substances d'échafaudage. Les glucides importants sont avant tout les différents types de sucre. Chez la vigne, les réserves d'hydrates de carbone constituent un facteur important de croissance dans le cycle végétatif annuel. En automne, ils sont stockés dans la partie ligneuse sous forme d'amidon, et au printemps, celui-ci est transformé en sucre, qui fournit l'énergie nécessaire au bourgeonnement. Pendant la maturation du raisin, le sucre est transporté dans les baies. Le moût de raisin contient des hydrates de carbone sous forme de glucose et de fructose ainsi que des pectines. Voir tous les ingrédients du vin sous l'extrait total.

This page was last modified at 23 juin, 2021 at 14:16.ujourd'hui!

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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