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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,332 Termes.

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Glucides

Groupe de composés organiques constitués de carbone, d'oxygène et d'hydrogène, qui sont produits dans les plantes au cours de la photosynthèse par assimilation du dioxyde de carbone. Ils constituent la nourriture de base et la source d'énergie de tous les organismes et, dans les plantes, les substances d'échafaudage. Les glucides importants sont avant tout les différents types de sucre. Chez la vigne, les réserves d'hydrates de carbone constituent un facteur important de croissance dans le cycle végétatif annuel. En automne, ils sont stockés dans la partie ligneuse sous forme d'amidon, et au printemps, celui-ci est transformé en sucre, qui fournit l'énergie nécessaire au bourgeonnement. Pendant la maturation du raisin, le sucre est transporté dans les baies. Le moût de raisin contient des hydrates de carbone sous forme de glucose et de fructose ainsi que des pectines. Voir tous les ingrédients du vin sous l'extrait total.

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Dominik Trick

Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!

Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,332 Mots-clés · 46,459 Synonymes · 263,795 Références croisées
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