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Zone de la région viticole allemande de Baden; voir là.

La région viticole se situe dans le Land de Bade-Wurtemberg en Allemagne et se distingue en Bade du Sud et Bade du Nord. Elle s'étend sur près de 400 kilomètres, du lac de Constance à la plaine du Rhin supérieur, en passant par la Badische Bergstraße et le Kraichgau jusqu'à la Tauberfranken. Les vignobles couvrent 15.828 hectares de surface viticole. Au nord se trouve la ville de Heidelberg avec la plus ancienne université allemande, fondée en 1386. La route des vins du Bade commence au nord de cette ville et s'étend jusqu'à l'Ortenau dans le sud du Bade. Dès le 2e siècle, la viticulture s'est étendue du lac de Constance vers le nord. Elle a atteint son apogée au 16e siècle.

Landkarte des Anbaugebietes Baden

Climat et sol

Il s'agit de la région viticole allemande la plus méridionale. En raison de son climat plus chaud que la moyenne, le pays de Bade est le seul à faire partie de la zone viticole B et donc de la même zone que les régions françaises d'Alsace, de Savoie et de la Loire, ainsi que de l'Autriche. Les neuf zones sont assez différentes du point de vue du paysage et du climat. Les températures les plus élevées se trouvent sur les versants sud du Kaiserstuhl. Les types de sol vont du gravier, de la marne et de l'argile au calcaire conchylien et au keuper, en passant par la craie, l'argile et le lœss.

Zones, communes et terroirs

La région viticole du Pays de Bade est divisée en neuf secteurs: Badische Bergstraße, Bodensee, Breisgau, Kaiserstuhl, Kraichgau, Markgräflerland, Ortenau, Tauberfranken et Tuniberg, avec 15 Großlagen et 315 Einzellagen. La région de la Badische Bergstraße, située au nord, formait jusqu'en 1971, avec la Hessische Bergstraße, la région viticole de la Bergstraße. Ce secteur, le plus petit, couvre à peine 400 hectares de vignes. Grâce à la douceur de son climat, elle est également appelée la "Riviera d'Allemagne". Les vignobles sont concentrés dans quelques localités au nord et au sud de Heidelberg. Le type de sol dominant est l'argile de loess avec, en sous-sol, du grès bigarré et du calcaire coquillier. Contrairement au nom, il s'agit de vignobles situés à "seulement" 150 à 250 mètres d'altitude. Il n'y a qu'un seul Großlage Rittersberg. Communes viticoles connues avec leurs vignobles individuels:

  • HeidelbergBurg, Dachsbuckel, Dormenacker, Heiligenberg, Herrenberg, Sonnenseite ob der Bruck
  • Hemsbach: Herrnwingert
  • Hohensachsen: Stephansberg
  • Laudenbach: Sonnberg
  • Leimen: Herrenberg, Kreuzweg
  • Lützelsachsen: Stephansberg
  • Schriesheim: Kuhberg, Madonnenberg, Schlossberg, Staudenberg
  • Weinheim: Herrnwingert, Hubberg, Stephansberg, Wüstberg

Le deuxième plus petit domaine, avec environ 600 hectares de vignes. Lac de Constance est la région viticole la plus méridionale d'Allemagne. Selon une légende, Charles III (839-888), un arrière-petit-fils de Charlemagne (742-814), a introduit le pinot noir à Bodman. C'est au bord du lac de Constance que le Müller-Thurgau a été cultivé pour la première fois en Allemagne dans les années 1920. Les sols sont caractérisés par des graviers morainiques de l'époque glaciaire et de la molasse (dépôts de roches). Le site Spiegel du lac de Constance se trouve à 396 mètres, les vignobles s'étendent jusqu'à 560 mètres d'altitude. Le cône volcanique éteint du Hohentwiel est le vignoble le plus élevé d'Allemagne. En raison de cette altitude, il règne ici un climat relativement frais pour le pays de Bade. Il n'y a qu'un seul Großlage Sonnenufer. Des communes viticoles connues avec leurs vignobles individuels:

  • Bermatingen: Leopoldsberg
  • Bodman: Königsweingarten
  • Erzingen: Kapellenberg
  • Gailingen: Ritterhalde, château de Rheinburg
  • Hohentengen: Ölberg
  • Hohentwiel: Elisabethenberg, Olgaberg
  • Kirchberg: Schlossberg
  • Constance: Sonnenhalde
  • Markdorf: Burgstall, Sängerhalde
  • Meersburg: Bengel, Chorherrenhalde, Fohrenberg, Haltnau, Jungfernstieg, Lerchenberg, Rieschen, Sängerhalde
  • Oberuhldingen (Birnau): Kirchhalde
  • Stetten: Fohrenberg, Lerchenberg, Sängerhalde

Le secteur Breisgau comprend environ 1 600 hectares de vignes le long des versants de la Forêt-Noire, de Fribourg au sud à Lahr au nord. Il ne doit cependant pas être confondu avec la région géographique beaucoup plus vaste du Breisgau. Les sols sont dominés par le lœss, le calcaire coquillier et le gneiss. La pluviométrie est plus élevée. Les cépages les plus fréquents sont le Spätburgunder, avec plus de 40%, ainsi que le Müller-Thurgau et le Grauburgunder. La région est divisée en trois grands vignobles: Schutter-Lindenberg, Burg Lichteneck et Burg Zähringen. Des communes viticoles connues avec leurs vignobles individuels:

La région du Kaiserstuhl, située au sud, est de loin la plus grande avec plus de 4 100 hectares de vignes. Il tire son nom du cône volcanique éteint du même nom. Les sols volcaniques, mais aussi les sols de lœss, y sont donc prédominants. Le climat du Kaiserstuhl est particulièrement favorable à la viticulture. Sur les versants sud autour d'Achkarren et Ihringen, on trouve la région la plus chaude d'Allemagne. Les cépages les plus fréquents sont le Spätburgunder (40%), ainsi que le Müller-Thurgau et le Grauburgunder. Il n'y a qu'un seul Großlage appelé Vulkanfelsen. Les communes viticoles avec leurs vignobles individuels:

  • Achkarren: Castellberg, Schlossberg
  • Amoltern: Steinhalde
  • Bahlingen: Silberberg
  • Bickensohl: Herrenstück, Steinfelsen
  • Bischoffingen: Enselberg, Rosenkranz, Steinbuck
  • Blankenhornsberg: Jardin du docteur
  • Bötzingen: Eckberg, Lasenberg
  • Buchheim: Rebstuhl
  • Breisach: Augustinerberg, Eckartsberg
  • Burkheim: Feuerberg (Haslen, Kesselberg), Schlossberg, Schlossgarten (Villinger)
  • Eichstetten: Herrenbuck, Lerchenberg
  • Endingen: Engelsberg, Steingrube, Tannacker
  • Ihringen: Castellberg, Fohrenberg, Kreuzhalde, Schlossberg, Steinfelsen, Winklerberg
  • Jechtingen: Eichert, Enselberg, Gestühl, Hochberg, Steingrube
  • Kiechlingsbergen: Ölberg, Teufelsburg (château du diable)
  • Königschaffhausen: Hasenberg, Steingrüble
  • Leiselheim: Gestühl
  • Neuershausen: Steingrube
  • Nimburg-Bottingen: Steingrube
  • Oberbergen: Bassgeige (Gewanne Im Leh et Kähner), Pulverbuck
  • Oberrotweil: Eichberg, Henkenberg, Käsleberg, Kirchberg, Schlossberg
  • Riegel: St. Michaelsberg
  • Sasbach: Limbourg, Rote Halde
  • Schelingen: Kirchberg
  • Wasenweiler: Kreuzhalde, Lotberg

Baden - Blick auf Oberbergen mit Bassgeige und Pulverbuck (Kaiserstuhl)

Le secteur du Kraichgau, situé au nord, comprend plus de 1.200 hectares de vignes. Jusqu'en 1996, il formait un domaine commun avec la Badische Bergstraße. Le type de sol dominant est un loess calcaire profond, ce qui se traduit par des terrasses parfois très étendues. Contrairement à tous les autres domaines, c'est le Riesling qui arrive en tête avec environ 20%, suivi du Spätburgunder, du Müller-Thurgau et du Grauburgunder. Le domaine est divisé en trois grands vignobles: Hohenberg, Mannaberg et Stiftsberg. Des communes viticoles connues avec leurs vignobles individuels:

  • Bruchsal: Klosterberg, Rothenberg, Weiherberg, Weinhecke
  • Durlach: Turmberg
  • Eichelberg:...

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Roman Horvath MW

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