Les critères d'aptitude d'une région à la viticulture sont appelés " aptitude à la viticulture ". En fonction des conditions climatiques, les pays de l'UE sont classés en trois zones principales A, B et C (avec 5 sous-zones) pour la viticulture:
Zones et sous-zones principales
A: Belgique, Danemark, majorité de l'Allemagne (à l'exception de la région viticole de Bade), Angleterre, Irlande, Luxembourg, Pays-Bas, Pologne, Suède, République tchèque (Cechy=Bohême).
B: Allemagne (uniquement Bade), nord/est de la France (Champagne, Alsace, Jura, Loire, Lorraine, Savoie), Autriche, Slovaquie (sauf Tokay), nord de la Slovénie (Podravje, Posavje), Roumanie (Podisul Transilvaniei), République tchèque (Morava=Moravie)
C Ia: sud/ouest de la France (Bordeaux, Bourgogne, Provence, Rhône, Sud-Ouest), nord de l'Espagne (Asturies, Cantabrie, Corogne, Guipuzcoa, Vizcaya), nord du Portugal, Roumanie (reste), Roumanie (reste), Slovaquie (seulement Tokay)
C Ib: petite partie du nord de l'Italie (Val d'Aoste, Tyrol du Sud), Hongrie
C II: Bulgarie (Dunawska, Rawnina, Tchernomorski Rajon, Rosowa Dolina), sud de la France (Languedoc-Roussillon), centre et nord de l'Italie (Abruzzes, Émilie-Romagne, F-J-V, Ligurie, Lombardie sauf Sondrio, Marches, Campanie, Molise, Piémont, Toscane, Ombrie, Vénétie sauf Belluno, sud de la Roumanie, Espagne (ex. p. ex. Penedés, Rioja), région côtière de Slovénie (Primorska)
C IIIa: Bulgarie (reste), Grèce (parties plus fraîches) avec Crète, Chypre (au-dessus de 600 m)
C IIIb: France (Corse, Pyrénées-Orientales), grande partie de la Grèce, sud de l'Italie (Pouilles, Basilicate, Calabre, Sardaigne, Sicile, autres îles), sud de l'Espagne (reste), sud du Portugal (reste), Malte, Chypre (jusqu'à 600 m).
