Valeur viticole

Aptitude d'une région à la culture de la vigne, qui peut être mesurée par des critères objectifs. Les critères importants sont le climat et la météo, qui ont une importance capitale pour la croissance des vignes au cours du cycle végétatif. L'exposition (direction d'incidence du soleil) ou l'orientation des rangs de vigne jouent un rôle extrêmement important, et une situation en pente avec une inclinaison correspondante renforce encore l'effet positif. Dans les régions sèches et favorisées par la chaleur, les pentes exposées au sud-est à l'est sont optimales, tandis que dans les situations climatiques limites présentant un déficit de chaleur mais des précipitations suffisantes, les expositions sud à sud-ouest sont optimales. Selon les recherches menées à Geisenheim, la température optimale pour la croissance de la vigne se situe entre 25 et 28 °C. Vers la fin de la période de maturation, elle devrait se situer entre 15 et 20 °C afin d'obtenir une maturité physiologique optimale des raisins. Des journées ensoleillées alternant avec des nuits plus fraîches sont un avantage pour l'équilibre entre le sucre et l'acidité. Juste avant les vendanges, les fortes précipitations ne sont pas souhaitables en raison du risque de dilution.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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