Surface viticole

Terme général désignant les surfaces plantées de vignes. En viticulture, elles servent principalement à la production de vin et de vin effervescent (champagne, mousseux, etc.). Toutefois, les raisins peuvent également être utilisés pour la production de spiritueux (cognac, eau-de-vie de vin), de raisins de table, de raisins secs, de moût, de jus de raisin, de verjus ou de vinaigre de vin.

Il peut s'agir d'un domaine relativement petit (détenu par un seul propriétaire), mais tout aussi bien d'un très grand domaine partagé entre de nombreux propriétaires. Il ne doit pas non plus s'agir dans tous les cas d'une surface plantée de vignes d'un seul tenant. En cas de morcellement en plusieurs parties séparées les unes des autres, on parle de vignoble dispersé. Malgré la partie "berg" du nom, il ne s'agit pas nécessairement d'un vignoble en pente avec une inclinaison plus ou moins forte; le terme est souvent utilisé de manière romantique pour désigner des surfaces planes.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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