La question du jour sur le vin
Comment appelle-t-on l'odeur et le goût désagréable, amer, terreux et rance des feuilles écrasées de certaines plantes ?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: Argile de géranium
Excellent! c'est la bonne réponse.
Argile de géranium
Odeur et goût désagréables, amers, terreux et rances de feuilles et de fleurs de pélargoniums broyées. Il ne faut pas confondre les pélargoniums avec le genre des géraniums, qui se distinguent tant par la forme des fleurs que par leur odeur. La tonalité du géranium est due à la réaction de l'acide sorbique, un conservateur, avec des bactéries comme celles de l'acide acétique ou de l'acide lactique. Le défaut du vin peut par exemple apparaître lors de la fermentation malolactique (BSA),...
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