Par viticulture biologique, écologique ou encore bio-écologique, on entend des formes de production en partie très différentes pour la production de raisins et de vin sur la base de mesures aussi respectueuses que possible de la nature et tenant compte des connaissances en matière d'écologie et de protection de l'environnement. En 2021, l'OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) a publié des chiffres sur le développement de la viticulture certifiée biologique/écologique. Celle-ci a augmenté d'environ 13% par an entre 2005 et 2019.
La surface viticole exploitée dans le monde s'élève à environ 450 000 hectares, ce qui correspond à environ 6% de la surface totale. Elle est dominée par des pays européens comme l'Italie et l'Autriche avec 15%, la France avec 14% et l'Allemagne avec 8%. L'Espagne, la France et l'Italie représentent à elles trois 75% des surfaces viticoles cultivées biologiquement dans le monde.
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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena