Erreurs de vin

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Terme générique désignant des défauts ou des erreurs indésirables et inacceptables dans le vin, qui se manifestent principalement par une odeur et/ou un goût désagréable à répugnant ou "seulement" par leur aspect (voile, turbidité, cristaux, etc.). Ils sont notamment constatés lors d'une évaluation du vin et d'une approche du vin, de tels vins étant alors éliminés du classement en présence de certains défauts ou d'une certaine ampleur.

Défauts du vin & maladie du vin

On fait parfois la distinction entre les défauts du vin (vices du vin) et les maladies du vin. Les seconds sont des altérations du vin causées par des micro-organismes (bactéries, champignons, virus) qui peuvent encore gagner en intensité si l'on ne prend pas les mesures correctives qui s'imposent. Nombre de ces défauts et imperfections du vin peuvent être évités ou du moins réduits, voire en partie éliminés ultérieurement, grâce à des méthodes de conservation et de collage appropriées utilisant des produits adéquats.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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