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terreux

Terme général désignant l'odeur ou le goût sec et terreux d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin. Il est défini plus précisément par le spectre aromatique du béton, de la terre, de la pomme de terre, des champignons et des moisissures. Lorsqu'il est moins prononcé, ce goût est considéré comme positif et constitue la caractéristique (goût de terroir) de certains vins rouges français (voir à ce sujet Stinkerl). La cause en est la géosmine, un type d'alcool produit par des bactéries du sol. Lorsqu'il est plus prononcé, il indique différents défauts du vin comme géranium, le goût de bouchon ou la sueur de cheval. Les termes apparentés sont "moisi", "moisi" et " moisi", qui décrivent également des défauts du vin.

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Andreas Essl

Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.

Andreas Essl
Autor, Modena

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,379 Mots-clés · 46,984 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,713 Prononciations · 202,114 Références croisées
Produit avec par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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