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terreux

Terme général désignant l'odeur ou le goût sec et terreux d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin. Il est défini plus précisément par le spectre aromatique du béton, de la terre, de la pomme de terre, des champignons et des moisissures. Lorsqu'il est moins prononcé, ce goût est considéré comme positif et constitue la caractéristique (goût de terroir) de certains vins rouges français (voir à ce sujet Stinkerl). La cause en est la géosmine, un type d'alcool produit par des bactéries du sol. Lorsqu'il est plus prononcé, il indique différents défauts du vin comme géranium, le goût de bouchon ou la sueur de cheval. Les termes apparentés sont "moisi", "moisi" et " moisi", qui décrivent également des défauts du vin.

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Hans-Georg Schwarz

En tant que président d'honneur du Domäne Wachau, c'est pour moi le moyen le plus simple et le plus rapide de consulter le lexique wein.plus en cas de questions. La certitude d'y trouver des informations fondées et actuelles fait de son utilisation un guide indispensable.

Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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