Puanteur

Terme familier utilisé dans les pays germanophones (également Stinkerchen) pour désigner l'odeur et le goût désagréables, voire répugnants, d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin, qui est également décrit comme animal ou terreux. La forme minimisante "Stinkerl" ("petite, légère puanteur") est plutôt à comprendre de manière positive. Ce que cela signifie exactement est toutefois interprété de différentes manières ou il n'existe pas de critères objectifs (par exemple certains arômes) qui permettent une identification claire. Il s'agit d'une impression étrangère au vin qui résulte de composés chimiques. La cause peut être, entre autres, le type d'alcool géosmine.

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Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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