Fût en béton

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Les récipients fabriqués dans ce matériau sont utilisés comme alternative au bois de chêne, à l'acier inoxydable ou à la pierre naturelle (granit) pour la fermentation et le stockage des vins. Les cuves conventionnelles en béton sont généralement revêtues de carreaux de verre ou de tôles d'acier inoxydable à l'intérieur, plus rarement de plastique ou enduites de vernis. Les avantages sont une utilisation optimale de l'espace, des volumes flexibles et un faible retrait. Depuis le milieu des années 1990, des cuves en béton de forme ovoïde sont expérimentées, d'abord en France, puis en Espagne et maintenant aussi en Allemagne. Dans la région viticole allemande de Franconie, certains viticulteurs utilisent de tels "œufs en béton" d'un volume de 900 litres.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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