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Fût en béton

Les récipients fabriqués dans ce matériau sont utilisés comme alternative au bois de chêne, à l'acier inoxydable ou à la pierre naturelle (granit) pour la fermentation et le stockage des vins. Les cuves conventionnelles en béton sont généralement revêtues de carreaux de verre ou de tôles d'acier inoxydable à l'intérieur, plus rarement de plastique ou enduites de vernis. Les avantages sont une utilisation optimale de l'espace, des volumes flexibles et un faible retrait. Depuis le milieu des années 1990, des cuves en béton de forme ovoïde sont expérimentées, d'abord en France, puis en Espagne et maintenant aussi en Allemagne. Dans la région viticole allemande de Franconie, certains viticulteurs utilisent de tels "œufs en béton" d'un volume de 900 litres.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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