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Lexique
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1616 Couderc

Une vigne sous-jacente; voir là.

Terme désignant la partie inférieure ou le rhizome d'un cep de vigne greffé, issu d'un cépage américain résistant au phylloxéra. Lors du greffage, la partie supérieure (scion) de cépages européens de l'espèce Vitis vinifera est greffée sur ce dernier. La raison principale d'un tel greffage est la faible sensibilité ou résistance des racines des espèces sauvages américaines aux stades souterrains du phylloxéra, ou aux nodosités et tubérosités (excroissances) formées sur les racines par l'attaque du phylloxéra.

Critères de qualité

En ce qui concerne l'aptitude à la viticulture, les cépages de porte-greffe doivent en outre remplir d'autres conditions de sélection. Il s'agit d'une faible sensibilité aux deux types d'oïdium, d'une faible tendance à la chlorose, d'une grande résistance aux bactéries et aux virus, d'une bonne structure et maturité du bois, d'une bonne adaptation (tolérance) à des types de sols différents et difficiles, comme par exemple un sol sec ou un sol calcaire, d'une bonne absorption des éléments nutritifs du sol, ainsi que d'une bonne affinité de greffage avec le cépage greffé sans favoriser le coulure. Une bonne fusion des deux tissus étrangers au point de greffe et l'harmonisation des caractéristiques de croissance du cépage greffé avec celles du porte-greffe garantissent une bonne vigueur et une bonne qualité des raisins, ainsi que des rendements élevés et réguliers du cep.

Unterteil (Wurzelwerk) und Oberteil (Edelreiser)

La majorité des porte-greffes utilisés dans les pays européens sont des descendants de trois croisements d'espèces sauvages américaines: Vitis berlandieri x Vitis riparia, Vitis riparia x Vitis rupestris et Vitis berlandieri x Vitis rupestris. Les recherches du botaniste américain Thomas Volney Munson (1843-1913) ont contribué de manière décisive à cette évolution. Un porte-greffe parfaitement résistant au phylloxéra, autorisé en 1989, a été créé par le Dr Helmut Becker (1927-1990) à partir d'un croisement Vitis riparia x Vitis cinerea. Il lui a donné le nom de l'œnologue allemand Dr Carl Börner (1880-1953). Chaque variété de porte-greffe ne convient pas de la même manière aux différents types de sol, conditions d'implantation, variétés nobles et exigences de croissance.

C'est pourquoi il existe des recommandations officielles indiquant quel porte-greffe s'harmonise le mieux avec quel cépage (partie supérieure) sur quel sol et donne les résultats requis. Les boutures de la plupart des variétés de porte-greffe s'enracinent sans problème, mais ce sont toujours les boutures de Vitis vinifera européen qui s'enracinent le mieux. C'est pourquoi la partie européenne d'une bouture de vigne greffée ne doit pas être enfouie dans le sol. L'expérience montre que les porte-greffes croisés avec Vitis cinerea var. helleri (ancien nom Vitis berlandieri) ou Vitis champinii s'enracinent mal, de sorte que les extrémités des boutures sont enduites d'auxine, une hormone de croissance, afin d'induire la formation de racines.

Tout comme les cépages de vin de qualité, les porte-greffes sont autorisés ou classés par les autorités régionales (différentes selon les régions viticoles). Certaines maladies (latentes) de la vigne peuvent se propager à grande échelle lors du greffage et de la multiplication par bouturage, par exemple lorsque du matériel végétal (porte-greffe ou scion) infecté par des virus ou des bactéries est utilisé. Les effets ne sont souvent visibles que sur des souches plus anciennes. C'est pourquoi l'utilisation de matériel végétal aussi sain que possible et exempt de virus est une obligation légale dans l'UE. Une preuve doit être apportée à cet égard par le biais d'une procédure standardisée (voir sous Certification des ceps de vigne).

Obtenteur

Le développement de porte-greffes spéciaux à grande échelle a commencé dans le dernier tiers du 19e siècle. Parmi les sélectionneurs les plus performants, on compte François Baco...

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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