La question du jour sur le vin
Quel est le terme allemand courant pour désigner l'ensemble des minéraux et oligo-éléments du vin qui subsistent après la combustion complète du résidu d'évaporation du vin ?
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La bonne réponse est: Cendres
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Cendres
Terme couramment utilisé en allemand pour désigner l'ensemble des minéraux et oligo-éléments présents dans le vin (voir aussi sous nutriments), qui subsistent après la combustion complète du résidu de l'évaporation du vin (le moût ou le vin est évaporé et recuit jusqu'à la combustion complète du carbone).
Composants
Les cendres contiennent (à l'exception de l'ammonium) la quantité totale de cations ( ions chargés positivement) sous forme de carbonates ou d'autres sels minéraux anhydres. Par ordre de proportion, il s'agit des minéraux potassium...
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