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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,469 Termes.

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Rosenton

Description de l'odeur (parfum) et du goût typiques d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Les roses ont un large éventail d'arômes différents de pomme, de miel, de framboise, d'iris, de trèfle, de cresson, de mousse, d'orange, de poivre, de violette, de citron et autres. Les substances chimiques responsables de ce ton sont le citronellol, le damascenone, le géraniol et le nérol. Ce sont surtout les vins blancs issus de cépages/variétés de traminer, mais aussi de cépages/variétés de muscat et de riesling qui présentent un ton rose. Certains de ces cépages sont classés parmi les cépages bouquetés en raison de cet arôme. C'est dans ce contexte que le terme " parfumé " est utilisé.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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