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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,266 Termes.

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Rosenton

Description de l'odeur (parfum) et du goût typiques d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. Les roses ont un large éventail d'arômes différents de pomme, de miel, de framboise, d'iris, de trèfle, de cresson, de mousse, d'orange, de poivre, de violette, de citron et autres. Les substances chimiques responsables de ce ton sont le citronellol, le damascenone, le géraniol et le nérol. Ce sont surtout les vins blancs issus de cépages/variétés de traminer, mais aussi de cépages/variétés de muscat et de riesling qui présentent un ton rose. En raison de cet arôme, certains de ces cépages sont classés parmi les cépages dits bouquetés. Dans ce contexte, le terme " parfumé " est souvent utilisé.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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