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Lexique
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Forme d'éducation

On entend par là différentes méthodes permettant d'orienter la croissance de la vigne de manière très ciblée et sous une forme déterminée. La vigne est une plante grimpante (liane) qui ne peut pas se tenir debout toute seule et qui a donc besoin d'une aide pour grimper ou d'une structure porteuse. La vigne sauvage s'accroche généralement aux jeunes arbres et grandit avec eux en hauteur. Pour une exploitation plus longue et pour permettre l'utilisation de machines, les ceps doivent conserver leur forme et ne pas pousser toujours plus haut (ce qu'ils feraient). C'est pourquoi l'homme a commencé, il y a des milliers d'années déjà, à raccourcir les pousses et à utiliser des dispositifs de soutien artificiels tels que des piquets, des bâtons, des supports et des lattes avec des cordes ou des fils tendus. Une mesure décisive pendant la pause hivernale du cycle végétatif est la taille de la vigne, qui consiste à tailler le bois de l'année. Des mesures annuelles (taille d'hiver, taille d'été et entretien du feuillage) permettent de lutter contre les effets de la dominance apicale afin de maintenir également le système choisi.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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