La question du jour sur le vin
Quel est le nom d'un vin au goût typique de noix et de beurre rance, qui est également utilisé en Espagne pour un type de vin ayant subi un vieillissement oxydatif ?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: Rancio
Excellent! c'est la bonne réponse.
Rancio
Terme (espagnol rancio = rance) désignant les vins des régions viticoles chaudes qui ont subi un vieillissement oxydatif avec exposition simultanée à la chaleur. Cependant, la température est plus basse que dans le processus connexe de madérisation, de sorte que dans le rancio ce sont plutôt les notes de noix et de beurre rance qui prédominent, alors que dans le madère c'est une note de caramel qui domine. Dans le langage courant, le rancio est également utilisé pour décrire le goût typique du vin de fruits confits, de noix et de beurre rance. La ranciotone est produite par l'Oxidationoxydation...
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