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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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Fermentation butyrique

Terme désignant la dégradation microbienne de substances organiques, principalement des hydrates de carbone tels que l'amidon, la cellulose et le sucre, en acide butyrique (butyrate), en hydrogène élémentaire et en dioxyde de carbone, et en quantités moindres en acide acétique (acétate) et en éthanol (alcool). Le défaut du vin qu 'est la piqûre d'acide lactique est également connu sous le nom de piqûre d'acide butyrique, raison pour laquelle il est toujours attribué à tort à l'acide butyrique contenu dans le vin.

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Dr. Edgar Müller

J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,386 Mots-clés · 46,992 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,720 Prononciations · 203,005 Références croisées
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