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Terme désignant le caractère typique du vin de Madère portugais, qui résulte d'un élevage volontairement oxydatif et du chauffage ou de l 'échauffement du vin. Cela se traduit par une couleur ambrée à brune et un goût de caramel cuit. C'est la substance aromatique sotolon qui est à l'origine de l'odeur et du goût.

Dans le cas d'un vin traditionnel, le terme "madérisé" est utilisé dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin comme attribut négatif pour un vin trop vieux, voire gâté, et est considéré comme un défaut du vin lorsqu'il est plus prononcé. Il n'est pas possible de tracer une limite précise avec le sherryton - le plus probable étant le ton caramel (madère) et le ton noisette (sherry). Les termes apparentés sont firn, oxydé, rahn, rancio et rance.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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