La question du jour sur le vin
Quel terme, souvent divisé en primaire, secondaire et tertiaire, est d'une grande importance dans le contexte de l'évaluation du vin ?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: Arôme
Excellent! c'est la bonne réponse.
Arôme
Le terme (mot grec signifiant "assaisonnement") joue un rôle important dans l'évaluation et l'approche du vin. Le vin contient des centaines de substances aromatiques, à raison de 0,8 à 1,2 gramme par litre. Ils peuvent être déterminés en laboratoire à l'aide de la chromatographie. En général, on entend par arôme le parfum ou l'odeur poétiquement appelée "nez" d'un vin. L'arôme est perçu par l'odorat (nez) et non par le goût (palais, langue), mais il forme avec le goût une impression globale lors de la dégustation du vin.
Formation de l'arôme
Un vin...
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