Pince à porto

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Un outil particulier pour ouvrir une bouteille de vin. Comme le porto en particulier (d'où son nom) est souvent bu à un âge très avancé (50 ans et plus), il y a un risque d'effritement du bouchon lors de l'ouverture. La pince de forme spéciale est fortement chauffée dans une flamme, placée contre le goulot de la bouteille et immédiatement refroidie à l'aide d'un chiffon froid et humide. Le changement soudain de température crée une cassure nette. Cette technique peut bien sûr aussi être utilisée pour d'autres bouteilles de vin. Voir aussi sous sabrage (têtes de champagne), pince à champagne, tire-bouchon et dégustation de vin.

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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