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Bouchon de liège

Les Assyriens, les Égyptiens et les Grecs connaissaient déjà le bouchon de liège au début de l'Antiquité. Les bouchons de liège étaient parfois utilisés pour fermer les amphores. Mais la plupart du temps, on utilisait des bouchons en terre cuite (argile), fixés avec de la ficelle, puis scellés avec de la laque, de l'argile ou de la poix. L'auteur romain Caton l'Ancien (234-149 av. J.-C.) écrit que les jarres à vin devaient être fermées avec du liège et de la poix après la fermentation. Les Romains connaissaient donc déjà ce type de fermeture, mais elle est retombée dans l'oubli avec la chute de l'Empire romain. Probablement parce que la péninsule ibérique, principale source d'écorce de liège, a été conquise et longtemps dominée par les Maures au 8e siècle. Jusqu'à la fin du Moyen Âge, l'étanchéité des récipients était assurée par des bouchons de bois trempés dans l'huile et entourés de chanvre, de poix ou de cire.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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