Saborder

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Terme germanique désignant le "sabrage", qui consiste à couper proprement le goulot d'une bouteille de champagne, de préférence au moyen d'un sabre (peut bien sûr aussi être utilisé avec des bouteilles de champagne ou de vin mousseux ). Selon une version moins connue, sabler est dérivé de "sabler" (sable, recouvrir de sable), ce qui est attesté en français en 1695 avec la signification "tout boire d'un trait". Il paraît que Voltaire (1694-1778) a interprété le terme par "boire du champagne en masse". Mais selon la version courante, le terme est dérivé de "sabre" (épée, sabre). Cette coutume est une vieille tradition qui remonte à la France pré-napoléonienne et à la Russie de l'époque des tsars. À l'époque, les officiers de cavalerie français et les hauts gradés de l'armée tsariste la pratiquaient lors de grandes réceptions et de fêtes.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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