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Lexique
La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,010 Termes.

Moyens utilisés lors de la vinification

Existe-t-il un vin naturel, souvent appelé " pur ", sans aucun additif ou adjuvant? Il n'y a guère de question à laquelle on répond aussi souvent de manière erronée ou dont les consommateurs ne se rendent pas compte qu'il n'existe pas de vin qui puisse être vinifié sans aucun additif ou adjuvant. Un tel vin serait pour le moins altéré au niveau de la couleur ou du goût ou, dans le pire des cas, se détériorerait en peu de temps et deviendrait impropre à la consommation. Bien entendu, il existe des vins pour lesquels on essaie de réduire fortement l'utilisation, mais certains moyens sont indispensables. Par exemple, on ne peut guère se passer du soufre, le principal inhibiteur d'oxydation. Certaines substances sont toutefois interdites (voir aussi à ce sujet sous aromatisation et altération du vin) ou ne sont pas autorisées ou du moins fortement limitées dans certains modes de gestion comme la viticulture biologique et/ou leur utilisation dans la production de vins biologiques et de vins naturels.

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Dr. Edgar Müller

J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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