Jumilla

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La très grande zone d'appellation d'origine contrôlée pour les vins rouges et blancs, qui porte le nom de la ville du même nom, est située dans la région espagnole de Murcie, à l'extrême sud du Levant. Elle a été classée dès 1966. À la fin des années 1980 (soit environ 100 ans plus tard qu'en France et dans le nord de l'Espagne), la région a été dévastée par le phylloxéra. Cela a obligé les viticulteurs à replanter et a conduit à la culture de cépages de meilleure qualité. Le climat est continental, avec des températures estivales très chaudes pouvant atteindre 40 °C et de faibles précipitations. Les vignobles couvrent 41.300 hectares sur des sols sablonneux avec du calcaire comme roche mère et se situent entre 400 et 800 mètres d'altitude. Les vins rouges sont principalement produits à partir du cépage dominant Monastrell (85% du vignoble), Cencibel (Tempranillo), Garnacha Tinta, Syrah, Cabernet Sauvignon et Merlot. Les vins blancs sont élaborés à partir des variétés Airén, Macabeo, Pedro Ximénez et Merseguera. Traditionnellement, on produit également des vins doux naturels à partir de raisins surmûris. La technique du doble pasta (soutirage d'une partie du moût de raisin en fermentation pour obtenir des vins riches en extraits ) est encore partiellement utilisée.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
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