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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,383 Termes.

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Doble Pasta

Méthode de production autrefois courante pour un vin rouge spécial dans le Levant espagnol, qui est encore pratiquée aujourd'hui, surtout dans les régions DO Alicante, Jumilla, Utiel-Requena et Yecla. En retirant une partie du moût de raisin en fermentation au bout de deux jours environ et en remplissant la cuve de fermentation avec du raisin broyé, on double le rapport pulpe/moût de raisin (doble pasta = double masse). Il en résulte un vin rouge très foncé, riche en extraits et en tanins (vino de doble pasta), qui est surtout utilisé pour les assemblages. Les cépages préférés pour cela sont le bobal et le monastrell. On y parvient aujourd'hui en ajoutant du RTK (moût de raisin concentré rectifié).

Qu'en disent nos membres ?

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,383 Mots-clés · 46,989 Synonymes · 5,323 Traductions · 31,717 Prononciations · 202,702 Références croisées

Produit avec ♥ par notre auteur Norbert F. J. Tischelmayer. A propos du Lexique

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04.05.2024 Allemagne Dégustation de vin Kefeld Op dä Maat Incl.: 4 vins, env. 0,1l chacun et biscuits | € 19 p.p. | sa, 4.5.2024

05.05.2024 Allemagne Dégustation de vin Kefeld Op dä Maat Incl.: 4 vins, env. 0,1l chacun et pâtisseries | € 19 p.p. | dim, 5.5.2024

25.05.2024 Allemagne MINUTE SUPPLÉMENTAIRE Dégustation de vins "Vins d'été" | Sa, 25 mai Incl.: 6 vins, snacks, tarte flambée, eau

07.06.2024 Aachen, Allemagne Vin blanc versus Vino Blanco Vins blancs allemands & espagnols

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