Pedro Ximénez

Ce cépage blanc est originaire d'Espagne. Les synonymes regroupés par ordre alphabétique de pays sont Pedro Gimenez Rio Colorado (Argentine); Pedro (Australie); Pedro Jimenez (Chili); Perrum (Portugal); Don Bueno, Pedro Ximenes, Pero Ximén, PX, Ximen, Ximenecia, Ximénez, Ximenecia et Zalema Colchicina,(Espagne); Uva Pedro Ximénez, Uva Pero Ximénez, Verdello (Canaries/Espagne). Malgré des synonymes ou des similitudes morphologiques ou de nom qui semblent l'indiquer, il ne faut pas le confondre avec les variétés Elbling, Galego Dourado (False Pedro), Pedro Giménez ou Riesling. Selon les analyses ADN effectuées en 2007, il s'agit d'un descendant direct de la variété phare Hebén (Gibi); le deuxième parent est inconnu. La variété Pedro Ximénez Seedless est une mutation sans pépins. Pedro Ximénez a été le partenaire de croisement des cinq nouvelles variétés Caballete, Cantaro (2), Muscat du Moulin, Pajolera et Valvin Muscat.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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