Abréviation de "Denominación de Origen", l'ancienne désignation en Espagne pour les vins de qualité produits dans des régions déterminées. Un niveau encore supérieur est DOCa (Denominación de Origen Calificada). Il existe en outre l'appellation Vino de Pago pour les zones privilégiées qui correspondent par analogie à une classification DO ou DOCa. Elles ont été remplacées par des AOP dans le cadre de l'organisation du marché du vin de l'UE en vigueur depuis août 2009. Les anciennes appellations traditionnelles restent toutefois autorisées à titre complémentaire. Voir à ce sujet la rubrique Système de qualité. Une liste de tous les domaines est disponible dans le mot-clé Espagne.
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien