La question du jour sur le vin
Qu'est-ce qui est considéré comme un critère de qualité important pour un vin mousseux?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: Perlabilité
Excellent! c'est la bonne réponse.
Perlabilité
Les perles sont considérées comme un indice important de la qualité d'un vin mousseux; le processus de moussage/perlage est appelé en allemand " Moussieren ". Plus les perles qui montent sont fines et plus la couronne de mousse qui se forme à la surface (la fine collerette de mousse à la surface) est équilibrée, plus le goût est délicat et pétillant. Lors de l'examen sensoriel d'un vin mousseux, la perlabilité est également examinée. Il s'agit de la nature des bulles (fines à grosses) et de la durée pendant laquelle les bulles persistent dans le verre.
Qualité des bulles
Plus les bulles sont fines et plus le jeu de...
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