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mousser

Terme générique (français mousse = mousse, mousser = mousser, mousseux = vin mousseux) désignant la montée des bulles de dioxyde de carbone ou la mousse/les perles dans le vin mousseux ou le vin. D'autres termes sont également "crépiter/crépitant" ou "pétiller/pétillant", ce dernier étant plutôt utilisé pour les vins pé tillants (Vin pétillant) ou également pour les vins effervescents. Un moussage dans les vins plus âgés, en particulier les vins rouges, pourrait être le signe d'une refermentation involontaire en bouteille (voir sous Fermentation en bouteille). Il s'agit alors d'un défaut du vin. Voir aussi sous point de moussage, perlabilité et cuillère en argent.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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