mousser

Terme générique (mousse = mousse, mousser = mousser, mousseux = vin effervescent) désignant la montée des bulles de dioxyde de carbone ou la mousse/les perles dans le vin effervescent ou le vin. D'autres termes sont également "crépiter/crépitant" ou "pétiller/pétillant", ce dernier étant plutôt utilisé pour les vins pétillants (Vin pétillant) ou également pour les vins effervescents. Un moussage dans les vins plus âgés, en particulier les vins rouges, pourrait être le signe d'une refermentation involontaire en bouteille (voir sous Fermentation en bouteille). Cela signifie un défaut du vin.

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Hans-Georg Schwarz
Ehrenobmann der Domäne Wachau (Wachau)

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