La question du jour sur le vin
Quel instrument est utilisé pour mesurer le poids du moût et donc la teneur en alcool potentielle des raisins ou du moût de raisin ?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: Réfractomètre
Excellent! c'est la bonne réponse.
Réfractomètre
Instrument de mesure optique (également appelé réfractomètre) permettant de déterminer la concentration de liquides ou de corps solides au moyen de la réfraction de la lumière. Une variante d'un tel appareil a été développée par le physicien allemand Ernst Abbe (1840-1905), qui était propriétaire de la société Zeiss. En viticulture, il permet de déterminer la teneur en sucre sous forme de poids de moût et donc d'alcool potentiel dès les raisins dans le vignoble ou le moût de raisin. Dans une goutte de moût de raisin enfermée entre deux prismes, la lumière...
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