La question du jour sur le vin
Quel est le nom des substances contenues principalement dans les pépins, les peignes et les peaux des raisins qui provoquent le goût astringent typique du vin ?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: Tannins
Excellent! c'est la bonne réponse.
Tannins
Substances chimiques du groupe des phénols (polyhydroxyphénols) qui se trouvent dans l'écorce de nombreux arbres, plantes vivaces et arbustes ainsi que dans la peau des fruits et dans les raisins, surtout des variétés de vin rouge. Ils servent en fin de compte de défense aux plantes contre les herbivores ou les prédateurs et également de protection contre les micro-organismes. Les tanins peuvent inactiver un grand nombre de virus et ont donc un effet antitoxique. Ils ont également un effet tannant très fort, c'est pourquoi ils sont utilisés depuis des millénaires pour la production de cuir. Ils font partie...
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