Tonalité du cuir

Dans une moindre mesure (également coriace, cuir), une description tout à fait positive de l'odeur et du goût d'un vin dans le cadre d'une évaluation ou d'un discours sur le vin. L'impression âpre à amère et légèrement astringente rappelle le cuir fraîchement tanné, pour la fabrication duquel on utilise des tanins. Mais des tons cuirés peuvent également apparaître dans les deux défauts du vin que sont le goût de bouchon et la sueur de cheval (pour le second, on utilise parfois les termes de ton cuir ou de ton selle). Les termes apparentés à cuir sont animal et selchig.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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