Sherry

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Le nom du célèbre vin de dessert a été donné à la ville de Jerez de la Frontera, située au sud de l'Espagne dans la province de Cadix en Andalousie, entre Séville et Cadix. Elle était déjà un centre de production de vin, de liqueur et de brandy depuis le Moyen-Âge. En 711, l'Espagne est passée sous domination arabe, mais la production de vin s'est poursuivie malgré l'interdiction islamique de consommer de l'alcool. Le calife Alhaken II a décidé d'arracher les vignes en 966, mais les autochtones ont argumenté avec succès qu'une partie des raisins était également transformée en raisins secs, dont les musulmans se nourrissaient lors de leurs campagnes. C'est pourquoi seul un tiers des ceps a été détruit. Dès le 12e siècle, les viticulteurs espagnols envoyaient du xérès en Angleterre et recevaient en échange de la laine anglaise.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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