Reinecker Herbert

La "Reinecker Privat-Sektkellerei" est située dans la commune d'Auggen (région de Markgräflerland), dans la région viticole allemande de Baden. Déjà à l'époque de Charlemagne (742-814), la viticulture y est mentionnée et depuis des temps immémoriaux, le vin est vinifié dans la cave voûtée de la famille. La cave est dirigée par Herbert Reinecker, ingénieur diplômé en viticulture et en gestion de cave. Les vignobles couvrent 3,15 hectares de vignes dans les sites de vignobles uniques Letten et Schäf (Auggen). Ils sont plantés avec les variétés Pinot Blanc, Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay et Sauvignon Blanc. Seuls les raisins sains, cueillis à la main, sont pressés lentement et très délicatement. Les raisins sont pressés avec un rendement de 65%, le reste étant jeté. Les vins destinés à l'élaboration de vins mousseux sont vinifiés séparément par vignoble dans de petites cuves de fermentation. Seuls 10 à 20 % des meilleurs vins fermentent dans de petits fûts de chêne, généralement plus âgés. Après d'innombrables dégustations, les vins sont affectés à leurs cuvées respectives. Le fleuron de la maison est la "Cuvée Classic Brut", qui est assemblée à partir des variétés champenoises classiques Chardonnay (50-60%), Pinot Noir et Pinot Meunier provenant des meilleurs sites. Pour maintenir la cohérence, 5 à 10 % de vins de réserve exclusifs provenant de millésimes plus anciens sont ajoutés à la cuvée. Ce vin mousseux mûrit sur les levures pendant au moins deux ans.