La question du jour sur le vin
Comment appelez-vous l'effet rugueux, asséchant ou "resserrant la bouche" d'un vin rouge riche en tanin ou en tannins ?
Votre réponse:
Désolé, ce n'est pas la bonne réponse !
La bonne réponse est: astringent
Excellent! c'est la bonne réponse.
astringent
Effet d'un produit (lat. adstringens) dont les composants resserrent les tissus cutanés ou les muqueuses (lat. adstringere = resserrer). L'astringent forme des liaisons avec les protéines de la peau et des muqueuses, formant ainsi une paroi protectrice (membrane). En médecine, de tels produits comme l'alun sont utilisés pour arrêter les saignements, cette substance ayant également des propriétés antibactériennes et antiseptiques. Dans le cadre d'une évaluation du vin, on entend par astringent un complexe de sensations qui se traduit par un effet rugueux, asséchant la muqueuse buccale ou "resserrant la bouche". Ce phénomène est dû...
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