Entretien des vignes

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Somme de toutes les activités variées pendant le cycle annuel de végétation dans le vignoble, avec les outils, les mesures et les systèmes correspondants, afin d'obtenir des raisins aussi physiologiquement mûrs et sains que possible comme base pour des vins de haute qualité. Un slogan souvent utilisé sur les sites web des viticulteurs est "la qualité du vin se décide déjà dans le vignoble" , avec parfois l'ajout "les mesures dans la cave se limitent à une inaction contrôlée (non invasive)". Ce n'est pas aussi simple que cela, mais il ne fait aucun doute que les négligences et les erreurs commises dans la gestion du vignoble sont difficiles, voire impossibles, à corriger en cave.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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