Variétés de bouquet

Informations à propos de "Variétés de bouquet" dans find+buy

Désigne les cépages qui présentent des arômes floraux à épicés particulièrement marqués et très typiques. Les substances aromatiques significatives sont en partie déjà présentes dans les baies (arômes primaires) ou sont formées lors de la transformation du raisin ou pendant/après la fermentation (arômes secondaires). Bien qu'ils ne soient présents qu'en faible quantité, ils sont très intenses en termes d 'odeur et de goût et sont donc relativement faciles à identifier, même pour les non-initiés.

Bukettsorten - Muskatnuss, Moschusmalve, Rosenblüte

Substances aromatiques

Parmi les substances aromatiques typiques de ces variétés figurent les terpènes (monoterpènes), les méthoxypyrazines (pyrazines) et les thiols (mercaptans). Les variétés marquées par les terpènes (avec 1 à 4 mg/l) sont les variétés Muskateller, Muskat-Ottonel, Morio-Muskat et Traminer (en particulier la variété Gewürztraminer) avec des arômes primaires et secondaires. Ceux-ci présentent souvent des notes caractéristiques et typiques du cépage, à savoir des notes musquées, muscatées et rosées (fleurs). Les cépages Bacchus, Sauvignon Blanc et Scheurebe aux arômes secondaires sont caractérisés par des pyrazines et des thiols.

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Devenez membbre de wein.plus

Qu'en disent nos membres ?

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

Variétés de bouquet

Substances aromatiques

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS

Bienvenue de nouveau!

Variétés de bouquet

Substances aromatiques

Pour lire le texte dans son intégralité, vous devez être un membre Premium de wein.plus. Vous n'êtes actuellement pas connecté à wein.plus. Devenir membre ou se connecter avec vos identifiants .

Qu'en disent nos membres ?

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

EVENEMENTS PROCHES DE VOUS