La question du jour sur le vin
Qui a développé en 1843 l'unité de mesure portant son nom pour déterminer le poids du moût, utilisée principalement dans les pays anglophones (ou dans la brasserie de bière)?
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Balling
Unité de mesure en pourcentage de la teneur en sucre (sucre de malt et autres types de sucre) dans, par exemple, le moût primitif de la bière, qui peut être transformé en alcool. Elle est surtout utilisée dans la brasserie, mais également dans les pays anglophones pour déterminer le poids du moût (vin). L'unité de mesure a été nommée d'après le chimiste autrichien Carl Joseph Napoleon Balling (1805-1868), né en Bohème, qui l'a développée en 1843. Il s'est intéressé à la chimie de la fermentation en rapport avec le brassage de la bière et la vinification, ainsi qu'Branntweinà la distillation...
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