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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,332 Termes.

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vin de cuisine

Depuis des millénaires, le vin est utilisé comme assaisonnement en cuisine. Le cuisinier romain Marcus Gavius Apicius (42 av. J.-C. à 47 apr. J.-C.), qualifié par Pline l'Ancien (23-79) de « plus grand de tous les prodigues et gloutons » , utilisait systématiquement du vin dans ses sauces. La qualité d'un vin destiné à la cuisine fait l'objet d'opinions diamétralement opposées, même parmi les spécialistes. Les uns affirment qu'un vin très simple suffit, tandis que les autres exigent des vins de très grande qualité. Une chose est sûre: un vin vicié ne doit pas être utilisé pour la cuisine. En France, les vins expressément destinés à la cuisine sont commercialisés dans des bouteilles en plastique (PET). Il s’agit généralement de vins simples ou issus d’une production excédentaire.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,332 Mots-clés · 46,459 Synonymes · 263,795 Références croisées
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