Un problème mondial dans la production de vin, avec un excédent de production par rapport à la consommation. Le terme "lac de vin " a été inventé dans les années 1970. Les raisons en sont l'augmentation des rendements grâce à l'amélioration des méthodes de culture, à une lutte plus efficace contre les parasites, à l'utilisation plus répandue d'engrais et à la culture de cépages à haut rendement. En outre, la consommation de vin a commencé à diminuer dans des pays viticoles importants comme l'Argentine, la France, l'Italie, l'Espagne et l'URSS, qui représentent également d'importants débouchés. La conséquence de cet excédent a été une chute des prix dans le segment inférieur du marché. A la fin des années 1980, un pic de près de 20% a été atteint. Au sein de l'UE, des contre-mesures telles que des primes d'arrachage et la distillation forcée ont donc été décidées dans les années 1980. Malgré cela, il existe toujours une différence de 5 à 10%. Voir aussi sous Loi sur le vin (OCM) et Quantités de production de vin.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena