Par viticulture biologique, écologique ou encore bio-écologique, on entend des formes de production en partie très différentes pour la production de raisins et de vin sur la base de mesures aussi respectueuses que possible de la nature et tenant compte des connaissances en matière d'écologie et de protection de l'environnement. En 2021, l'OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) a publié des chiffres sur le développement de la viticulture certifiée biologique/écologique. Celle-ci a augmenté d'environ 13% par an entre 2005 et 2019.
La surface viticole exploitée dans le monde s'élève à environ 450.000 hectares, soit environ 6% de la surface totale. Elle est dominée par des pays européens comme l'Italie et l'Autriche avec 15%, la France avec 14% et l'Allemagne avec 8%. L'Espagne, la France et l'Italie représentent à elles trois 75% des surfaces viticoles cultivées biologiquement dans le monde.
Conversion à l'exploitation biologique
En cas de réorganisation de l'exploitation des vignobles, comme par exemple une conversion à des méthodes biologiques, il convient de réfléchir à des mesures appropriées. La constitution planifiée d'un vignoble ou la plantation de ceps de vigne dans le respect de toutes les lois, l'observation de tous les critères et les mesures nécessaires sont décrites en détail dans Plan de constitution de la vigne.
agrochimie conventionnelle
Jusqu'aux années 1950, il était courant dans le monde entier d'utiliser massivement des produits chimiques contre les organismes nuisibles, car on en connaissait encore mal les effets négatifs. De même, le changement climatique contribue également à une évolution négative. L'agrochimie conventionnelle, qui consiste à utiliser des engrais et des pesticides de synthèse à grande échelle pour lutter contre les organismes nuisibles tels que les insectes, les mauvaises herbes et les micro-organismes, a été de plus en plus critiquée à partir des années 1980 et est considérée comme incompatible avec la durabilité et l'agriculture biologique. Un abandon radical de ces pratiques n'est toutefois guère réaliste à court terme, notamment en raison des pertes de récoltes. L'utilisation ciblée et bien dosée de produits agrochimiques modernes peut aider à lutter contre les pertes de récoltes et donc contre la faim dans le monde.
Définitions des termes
Il existe de nombreux termes similaires tels que biologique, écologique, écologique contrôlé, biologique contrôlé, agriculture/viticulture biologique, agriculture/viticulture écologique, biologique organique, biodynamique et bioénergétique. Il n'existe toutefois aucune différence de contenu ou de droit entre "bio" et "éco", les deux termes étant utilisés comme synonymes. Tous deux sont protégés en relation avec les denrées alimentaires et les aliments pour animaux ainsi que les matières premières agricoles produits et transformés selon les directives de l'agriculture biologique. Tous les dérivés et diminutifs tels que "bio" et "éco", seuls ou combinés, peuvent être utilisés.
Du point de vue du consommateur, il convient d'être très prudent avec les mentions "issu de cultures sous contrat contrôlées", "extensif", "agriculture intégrée", "contrôlé", "proche de la nature", "respectueux de l'environnement" ou "non traité" ou les formulations utilisées de manière similaire. Ces termes n'indiquent pas nécessairement une production ou une transformation au sens de l'agriculture biologique. Voici une brève définition de ces termes à des fins de clarification ou de distinction:
biologique
La biologie (bios = vie) est la science des êtres vivants en tant que branche des sciences naturelles, qui s'occupe des lois générales, des particularités, de l'organisation et du développement ainsi que des structures et des processus.
écologique
L'écologie (oikos = maison, étude du foyer) est une sous-discipline de la biologie qui étudie les relations des êtres vivants avec leur environnement inanimé. Le terme est devenu synonyme d'"environnement" ou de "protection de l'environnement". Une comparaison désinvolte entre le biologique et l'écologique est la suivante: le biologique signifie qu'aucun produit chimique n'a été utilisé, et l'écologique signifie qu'en plus, l'environnement a été préservé/encouragé.
Organique
Concernant un organe ou un organisme, appartenant à la nature vivante; formant une unité (harmonieuse) avec quelque chose. Cela signifie que l'exploitation tient compte de cette relation sensible.
biodynamique
Le terme est apparu pour la première fois dans le dictionnaire en 1980. Il est principalement utilisé dans la viticulture biodynamique et signifie "qui n'utilise que des engrais organiques, qui ne traite ou ne fertilise qu'avec de tels produits (produits naturels)". Il existe également des techniques qui ne font pas l'unanimité, comme la prise en compte des phases lunaires ou des constellations planétaires.
bioénergétique
La bioénergétique (bios = vie, energeia = efficacité) en tant que branche de la biologie, de la biophysique et de la biochimie, qui s'occupe des transformations énergétiques dans les organismes. Ce terme est utilisé dans la viticulture bioénergétique. Il existe à cet égard des techniques qui ne font pas l'unanimité, comme la musique dans la vinification.
intégré
Signifie, dans le contexte de certaines pratiques, l'intégration de mesures individuelles telles que la lutte intégrée contre les ravageurs (KIP/IP). Il s'agit donc d'un ensemble de mesures adaptées à un objectif...
