Fertilisation

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Terme désignant la pratique en agriculture, y compris en viticulture, consistant à compenser une carence du sol par un apport de nutriments et d 'oligo-éléments de nature minérale et organique. Le nom vient de "fumier" (excréments d'herbivores, notamment d'ongulés). Cette forme d'engrais, la plus ancienne, était déjà utilisée il y a six millénaires. Une fertilisation ciblée a commencé au 18e siècle avec des cendres de bois, de la chaux et de la marne. Vers 1840, le chimiste allemand Justus Liebig (1803-1873) a démontré l'effet stimulant du potassium, du phosphore et de l'azote sur la croissance. Il écrivit dans son œuvre principale "Organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agrikultur und Physiologie" (Chimie organique appliquée à l'agriculture et à la physiologie): " Le sol doit récupérer dans sa totalité ce qui lui a été pris par les récoltes.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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