La musique dans la vinification

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Des tentatives d'utiliser la musique à différents stades de la vinification comme moyen d'influencer positivement les processus biologiques ou d'améliorer la qualité ont été faites de manière isolée. Le domaine viticole K+K Kirnbauer (Mittelburgenland) fait ainsi déguster ses vins en musique lors de l 'élevage en fûts. Les deux gastronomes autrichiens Markus Bachmann et Thomas Köberl ont même fait breveter une méthode appelée "Sonor Wines". Pendant la fermentation, les moûts sont diffusés par des mélodies de Mozart, des airs d'opérette ou encore de la musique de valse, de polka ou de schrammel, les haut-parleurs étant placés directement dans la cuve.

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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