Les cas de manipulations du vin interdites ou dangereuses pour la santé remontent à l'Antiquité. Il s'agit d'essayer d'"améliorer" la qualité du vin par des ajouts illicites ou de simuler une fausse identité par des manipulations telles que la fraude à l'étiquetage ou le coupage avec des vins de qualité inférieure, en contournant les prescriptions légales en matière de vin. Les falsifications de vin les plus spectaculaires ou les plus étendues des temps modernes sont décrites ci-dessous:
Scandale des vins artificiels Italie 1968
Dans les années 1960, les vins italiens sont devenus populaires, notamment en Allemagne, en raison de l'engouement pour l'Italie comme destination de vacances, et des millions d'hectolitres ont été importés. Il s'agissait de produits bon marché de marques supposées comme le Chianti (dans des bouteilles kitsch en osier), le Lambrusco et le Valpolicella, qui n'avaient jamais vu les régions de production concernées. Beaucoup d'entre eux étaient enrichis de sucre et d'eau, collés avec du sang de bœuf et du mucilage végétal Agar Aagar (à base d'algues) et leur éclat ardent était obtenu par l'ajout de plâtre. Plus de 200 contrefacteurs de vin ont été dénoncés, dont certains avaient également utilisé de l'eau de rivière ainsi que des jus de figues ou de bananes avariées pour sucrer le vin. La loi sur le vin introduite en 1963 avec le système DOC n'avait visiblement pas encore fait ses preuves.
Scandale du glycol en Autriche en 1985
Lors d'une interview réalisée en 2010, Josef Pleil, président de longue date de l'association viticole autrichienne, a expliqué les dessous du scandale du glycol de 1985 (version fortement abrégée): Les racines du scandale du vin remontent probablement au début des années 1970. Afin d'éviter l'exode de nombreux petits viticulteurs, chaque viticulteur de la région frontalière a été autorisé à replanter 0,5 hectare supplémentaire par exploitation. On voulait ainsi éviter que les nombreux petits agriculteurs ne se précipitent sur le marché du travail viennois. Cela a eu pour conséquence, après seulement cinq ans, une extension de la surface viticole d'environ 15.000 hectares et donc une surproduction. Au début des années 1980, la consommation de vin a toutefois diminué dans toute l'Europe.
En Allemagne, il y avait à l'époque une bonne demande de vins doux. Quelques "spécialistes ingénieux" tentèrent alors de répondre à cette demande en transformant de simples vins de table bon marché en simulant des vins prédicats de qualité supérieure grâce à l'ajout de diéthylène glycol et en les proposant à des prix très bas. Au début, cela fonctionnait plutôt bien.
premiers soupçons
En décembre 1984, un homme inconnu à l'accent allemand s'est présenté à l'Institut fédéral de chimie agricole de Vienne (Autriche) s'est présenté, a posé sur la table une bouteille contenant un liquide sirupeux et a fait remarquer: "C'est ce qu'utilise le milieu des faussaires de vin autrichiens". Il s'agissait du diéthylène glycol utilisé dans les antigels. Après la production de masse dans les années 1970 et la chute des prix des vins autrichiens de qualité, les inspecteurs de cave de l'État avaient depuis longtemps de vagues soupçons. Une telle quantité de vin Prädikats ne pouvait en effet pas être produite de manière naturelle. Mais les demandes de perquisition chez les négociants en vin suspects étaient régulièrement rejetées par le tribunal comme étant disproportionnées.
Utilisation du diéthylène glycol
Bien sûr, il existait déjà à l'époque des échantillons analytiques de qualité pour les vins, mais la limite de détection était alors de 200 mg de diéthylène glycol par litre de vin. Or, cela était connu dans le milieu des faussaires du vin. Pour faire baisser la teneur en glycol en dessous de la limite de détection en laboratoire, on mélangeait un vin sur dix avec du vin non frelaté. Grâce à l'information décrite ci-dessus, les méthodes de laboratoire ont été affinées en Autriche et le vin glycol était désormais détectable comme falsifié à partir de 5 mg/l grâce au procédé de chromatographie en phase gazeuse. Lorsque la nouvelle s'est répandue dans le milieu des faussaires, les stations d'épuration se sont effondrées, car le vin glycol était déversé dans les égouts en quantités extrêmes, encore inconnues à ce jour, uniquement pour ne pas être confondu ou pris. Des centaines de milliers d'hectolitres de vin ont dû être distillés en alcool industriel.
Le vin de table est devenu un vin prédicat
La majeure partie de la production était assurée par des viticulteurs de...
