Scandale du vin

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Les cas de manipulations du vin interdites ou dangereuses pour la santé remontent à l'Antiquité. Il s'agit d'essayer d'"améliorer" la qualité du vin par des ajouts illicites ou de simuler une fausse identité par des manipulations telles que la fraude à l'étiquetage ou le coupage avec des vins de qualité inférieure, en contournant les prescriptions légales en matière de vin. Les falsifications de vin les plus spectaculaires ou les plus étendues des temps modernes sont décrites ci-dessous:

Scandale des vins artificiels Italie 1968

Dans les années 1960, les vins italiens sont devenus populaires, notamment en Allemagne, en raison de l'engouement pour l'Italie comme destination de vacances, et des millions d'hectolitres ont été importés. Il s'agissait de produits bon marché de marques supposées telles que le Chianti (dans des bouteilles kitsch en osier), le Lambrusco et le Valpolicella, qui n'avaient jamais vu les régions de production concernées. Beaucoup d'entre eux étaient enrichis de sucre et d'eau, collés avec du sang de bœuf et du mucilage végétal Agar Aagar (à base d'algues) et leur éclat ardent était obtenu par l'ajout de plâtre. Plus de 200 contrefacteurs de vin ont été dénoncés, dont certains avaient également utilisé de l'eau de rivière et, pour sucrer le vin, des jus de figues ou de bananes avariées. La loi sur le vin introduite en 1963 avec le système DOC n'avait visiblement pas encore fait ses preuves.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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