La question du jour sur le vin
Quel est le nom du sédiment qui se forme notamment dans les vins rouges corsés et riches en tanins ?
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La bonne réponse est: Dépôt
Excellent! c'est la bonne réponse.
Dépôt
Terme (également Décomposition = décomposition) désignant le sédiment qui se produit notamment dans les vins rouges corsés et riches en tanins ayant subi un vieillissement en barrique. C'est un processus tout à fait naturel. Le dépôt se forme par polymérisation et précipitation de substances (tanins et colorants, levures mortes) pendant le vieillissement en bouteille. On distingue les sédiments solides facilement séparables (dépot fixe) et les sédiments poudreux (dépot poudrex). Dans une certaine mesure, le dépôt est considéré comme un signe de qualité, car son...
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